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  近期,隨著內蒙古包頭市“草原音樂美食季”等活動的開展,以及地攤經濟、夜市經濟的興起,集中攤點的餐飲食品安全問題成為廣大人民群眾廣泛關注的焦點。包頭市市場監管局立足職能職責,全力推進疫情防控和經濟社會發展“雙戰雙贏”,幫助食品經營者文明有序規范經營。由于夏秋季溫度高、濕度大,食品極易腐敗變質,食物中毒高發、頻發,為保障公眾飲食安全,預防食物中毒事件發生,包頭市市場監管局特發布夏秋季餐飲食品安全消費警示,提醒餐飲食品經營者和消費者注意飲食安全:

  一、注意采購的食品原料新鮮,不購買發芽土豆、不明物種的魚貝類產品、死因不明或未經檢疫的畜禽肉;不采摘、購買和食用不認識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物;不供應以野菜為原料的菜肴,不食用未經加工處理的生鮮蜂蜜,慎購路邊所謂“純天然”“野生”蜂蜜。

  二、采購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場,要查看標簽標識,選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。主動向對方索證索票。對于需要冷藏和冷凍的食品,采購時應注意是否符合相應的貯存條件。

  三、嚴格按照貯存要求存放食品和原材料,需要冷藏或冷凍的食品,購買后盡快放入冰箱貯存,盡量做到分隔或獨立包裝,避免交叉污染,避免在室溫暴露過長導致腐敗變質,避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

  四、食物制作過程要注意清潔衛生,制作前確認食材新鮮,沒有變質。食材要用流動的潔凈水多次清洗,去除細菌和農藥殘留。刀具、案板和餐具做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時,食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。四季豆要充分加熱,徹底炒熟后方能食用,學校食堂、集體用餐單位不得加工食用四季豆。餐飲用具要嚴格清洗消毒。

  五、消費者就餐要選擇食品經營許可證、健康證明公示齊全、環境整潔、量化等級高(笑臉)的餐飲單位就餐。不吃無證無備案攤點食品,不宜常吃燒烤食品,且每次食用量不宜過多;變色、異味、口感不正常的食物不可食用;不食用烤制半熟或焦糊的食品;吃燒烤時不可大量飲用啤酒,防止鉛和致癌物苯并芘吸收量過高;食用小龍蝦不要食用毒素含量最高的頭部,特別是鰓部,不要食用沒有熟透的小龍蝦,以防肺吸蟲寄生;慎食熟制后久放再加熱的小龍蝦。盡量不食用街頭無證無備案攤販加工制作的熟肉、涼拌菜、涼皮等高風險食品。

  六、網絡訂餐要盡量選擇“距離近、證照齊、衛生好、量化等級高”的餐飲單位訂餐,縮短食品運送時間;收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損,勿長時間存放;盡量不網購涼菜、生食海產、冷加工糕點等高風險食品。

  七、老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生,適度食用冷飲,切忌暴飲暴食,注意飲食合理搭配,少食油膩和生、冷食品,防止病從口入。

  八、對于來自進口以及高、中風險地區的海鮮產品,一定要慎重處理,特別是在處理海鮮之前以及之后對用具和雙手進行有效的消毒,做好自我防護,避免生吃,要將食物烹飪至全熟后食用。

  九、積極推動“文明餐桌、公筷公勺”行動。餐飲食品經營者要帶頭推行公筷公勺,使用有明顯顏色區分或形狀不同、大小不一的公筷公勺、分餐夾,做到“一菜一公筷,一湯一公勺”,在醒目處設置“公筷公勺”提示牌,提醒、勸導客人使用公筷公勺,讓公筷公勺成為文明餐桌的新標配。

  十、消費者就餐時,若發現餐飲單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常,要第一時間停止食用;就餐后如出現發熱、嘔吐、腹瀉等癥狀,應盡快就醫,注意保留證據,同時撥打電話12315進行投訴舉報。

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